如果你最近在找中壢無菜單料理、或是想體驗有質感的板前日料，這間隱藏在巷弄內的《行雲庵板前》真的可以收進口袋名單。
一人$1600就能吃到16道精緻料理，從前菜到握壽司、再到主食與甜點，整體節奏流暢，食材水準也很有誠意，算是目前中壢CP值很不錯的一間無菜單料理。
店家資訊｜中壢板前料理推薦
- 📍地址：桃園市中壢區永樂路31號
- 💰價格：$1600 / 人（無菜單料理）
- ⏰營業時間：12:00 / 18:30（兩時段，預約制）
- ☎️電話：0965-124-176
- 🔗線上訂位：行雲庵線上訂位
- ❌公休日：週一
- 店家採預約制服務，一定要提前預約
用餐環境｜低調隱藏版板前日料
行雲庵板前的位置相當低調，藏在小巷內，不特別找其實很容易錯過。
一走進去就是典型的日式板前吧台設計，可以直接看到師傅現場處理食材、製作料理，整體用餐氛圍偏靜謐、帶點儀式感，很適合約會或慶生聚餐。
行雲庵板前｜16道無菜單料理完整解析
中壢這間行雲庵板前總共有16道餐點，這次整套吃下來，整體的出餐節奏我覺得是有在設計過的。
從一開始的冷前菜慢慢開胃，到中段加入帶有溫度與香氣的熟食料理，再一路堆疊到後段的握壽司與主食收尾，整體層次是有起伏、有記憶點的。
👇下面就來一一道一道分享這次吃到的餐點，每一道的細節其實都蠻值得細看（也很好拍🤣）
明蝦蝦膏豆腐
一上桌視覺就很乾淨，整體擺盤走精緻路線。蝦膏豆腐本體細緻滑嫩，上方鋪上明蝦與魚卵點綴，橘紅色澤在燈光下特別有光澤感，看起來就很有存在感。
明蝦本身口感Q彈紮實，咬下去帶有彈性與自然的鮮甜；蝦膏豆腐則和一般嫩豆腐不太一樣，口感偏向「紮實中帶柔嫩」，不是那種一夾就碎的類型，而是有一點支撐度，入口後會慢慢化開。
北海道厚岸生蠔
生蠔本體飽滿厚實，外觀看起來水潤透亮，帶著自然的海水光澤感，搭配簡潔的擺盤設計，讓原本單純的生蠔多了一點精緻與高級感。
細看可以發現蠔肉邊緣微微皺摺、中心飽滿滑嫩，一入口是很乾淨的海味，吃起來口感鮮美多汁沒有任何的腥味。
生魚片盛宴
這盤裡面總共有日本牛角貝+鹿兒島鰤魚片+北海道甜蝦，一次可以吃到三種不同的風味~
整體擺盤走的是乾淨俐落路線，每一種魚料切面都很漂亮，油脂紋理與色澤都很清楚，視覺上就能感受到新鮮度。
牛角貝表面經過輕微炙燒，外層帶著淡淡的焦香與微微收緊的質地，表面透出自然的光澤感，切面紋理細緻、帶點半透明感，看起來就很新鮮。
入口先是炙燒帶出的微微香氣，接著是牛角貝本身「脆中帶Q」的口感，彈性與咬勁都很明顯，讓人越咀嚼越喜歡！
鹿兒島鰤魚油脂分布均勻，帶有淡淡粉白色油花。入口滑順帶點油潤感，但不會膩口，沾點醬油就很好吃！
北海道甜蝦的蝦身晶透，肉質看起來細緻飽滿。入口幾乎是柔軟滑順的口感，是那種不用咀嚼太多就能感受到的自然鮮甜。
烤山椒螢烏賊
螢烏賊本體小巧飽滿，表面經過炙烤後微微收緊，帶出淡淡的焦香與油潤光澤。
吃起來的口感層次很豐富，首先是山椒的香氣在口中慢慢散開，帶出一點清新又微麻的辛香感；接著是螢烏賊本身Q彈帶勁的口感，咀嚼時會逐漸釋放出濃縮的海味與內臟的鮮香，再帶出淡淡醬油的甘甜，「微麻＋濃鮮＋Q彈」交織在一起，是很有記憶點的一道。
黑松露起士蒸蛋
蒸蛋表面滑順細緻，帶著淡淡光澤，一看就能感受到它綿密細膩的質地。
上層融合黑松露與起士，一上桌就能聞到濃郁的起士奶香和伴隨著松露獨特的沉穩香氣。
入口是非常私滑的口感，細緻到像在吃慕斯一樣，黑松露的香氣在口中慢慢擴散，搭配起士的奶香，讓整體風味更圓潤和豐富。
芽蔥黑鮪魚大腹
黑鮪魚大腹油脂分布細緻，表面帶著自然的油光，在燈光下看起來特別誘人；搭配上翠綠的芽蔥，視覺上形成鮮明的紅與綠對比，整體更有層次感。
入口是非常柔軟細緻的口感，幾乎接近入口即化，油脂在嘴裡慢慢化開，帶出濃郁卻不膩口的脂香，整體吃起來輕盈爽口、不會有負擔， 再加上海帶片+芽蔥的清爽，口感也超級豐富又耐吃！
烤北海道喜知次
魚皮經過烤製後微微酥香，帶出漂亮的油亮光澤，魚肉則呈現細緻的白色紋理。
吃的時候首先會感受到表層的微酥與香氣，接著是魚肉本身細緻柔嫩的口感，油脂和肉魚都非常細緻，帶有自然的甘甜與鮮味，好吃又不膩！
辛味增煮日本石垣雕
這碗湯讓我印象蠻深刻的，一打開就可以聞到淡淡的香氣，而湯頭整體呈現帶點濃稠感的味噌色澤，喝起來鹹香中帶著鮮味，味道飽滿但不會死鹹，尾韻還帶有一點回甘，整體喝起來很順口。
石垣雕本身肉質細緻，入口是鮮嫩中帶點紮實的口感，既保有魚肉的彈性，又不會乾柴。
除了主角石垣雕之外，還搭配了一顆蝦頭，外層炸得酥脆，表面吸附味噌醬汁後，多了一點濕潤感，吃起來是「外酥＋內部帶汁」的口感，香氣也更濃。
秋田和牛干貝燒
和牛表面微微炙燒，油脂在表層呈現出漂亮的光澤，干貝則飽滿厚實，帶著自然的彈性。
入口先是和牛的油脂香氣瞬間在口中化開，接著是干貝的鮮甜與微微彈性，兩者在口感上形成對比。
一個偏柔軟滑順、一個帶點彈性，味道則是「濃郁＋清甜」同時存在，層次非常豐富，也很有記憶點。
百香果煎龍蝦
龍蝦外層煎至微微金黃，表面帶有細緻油光，肉質看起來緊實又飽滿；搭配百香果元素點綴，讓整體色彩多了一點明亮感，也多了一層清爽氣息。
因為百香果是直接淋在龍蝦上面，所以入口時會先感受到果酸在嘴裡打開味蕾，接著才是龍蝦本身紮實Q彈的口感與鮮甜慢慢浮現。
整體口感層次也很豐富，百香果的酸甜點綴得剛剛好，不只帶來清爽感、有效解膩，也同時有開胃的效果，讓後面的餐點吃起來會更順，也比較不容易膩。
日本本鮪赤身握壽司
赤身呈現漂亮的深紅色澤，在燈光下帶著細緻光澤，搭配握壽司的比例看起來飽滿又俐落，很有質感。
入口是相當純粹的鮪魚風味，沒有過多油脂干擾，肉質細緻中帶一點紮實感，咀嚼時會慢慢釋放出鮪魚本身的鮮味與淡淡甘甜。
鵝肝比目魚鰭邊握壽司
一上桌就能看到油脂的光澤感，鵝肝與比目魚鰭邊的搭配在視覺上就很有存在感。
吃起來給人一種入口即化的極致口感，鵝肝的濃郁與比目魚鰭邊的細緻油脂融合在一起，帶出滑順又厚實的層次，是我自己蠻喜歡的一道。
北海道赤海膽握壽司
海膽本體色澤飽滿，呈現自然的橘黃色，質地細緻柔軟，看起來就很新鮮，而且給的海膽份量也不手軟，幾乎快要蓋過醋飯，非常的有誠意。
海膽的表現也很不錯，入口幾乎是無阻力的滑順口感，質地非常細緻，整體吃起來風味乾淨又有層次，非常的新鮮好吃！
海鮮丼飯
海鮮丼飯作為收尾主食，整體份量拿捏得剛剛好，不會過於厚重，但依然保有足夠的滿足感。
上方鋪上新鮮的鮭魚與鮪魚片，再搭配海膽、魚卵與青蔥點綴，整體色彩豐富，看起來就很有食慾。
入口時可以同時感受到不同海鮮的口感與鮮味，從魚肉的柔嫩、海膽的滑順，到魚卵在口中微微爆開的層次感，再搭配醋飯的微酸與粒粒分明的口感，整體風味堆疊得很完整也很豐富。
赤味增湯
赤味增湯的湯頭相當濃郁，一上桌就能聞到明顯的味噌香氣，湯色呈現溫潤的深色調，帶著淡淡光澤，看起來就很暖胃。
魚肉吸附湯汁後更加入味，入口是紮實中帶點細緻的口感，咀嚼時會慢慢釋放出味噌的鹹香與魚本身的鮮味。
整體風味雖然偏濃，但不會讓人覺得膩口，反而是順順喝、很舒服的一道收尾湯品。
香蕉布丁
香蕉布丁這道其實蠻讓我驚喜的，因為一般日式無菜單料理多半都是以經典的雞蛋布丁作為收尾，但這裡做了一點不一樣的變化，改用香蕉口味來呈現，讓整體多了一點記憶點。
布丁的質地偏向慕斯口感，入口非常輕柔細緻，幾乎是輕輕一抿就化開，搭配底部黑糖的調味，甜味多了一點深度與層次，與上層的滑順口感形成對比，整體吃起來更加柔和順口、不膩。
食用心得｜行雲庵板前值得吃嗎？
整體吃下來，我自己是蠻推薦的。以中壢無菜單料理來說，這間的表現算是水準之上＋價格相對親民的一間。
首先是整體餐點設計有完整節奏，從前菜的清爽開胃，到中段熟食的濃郁堆疊，再到後段握壽司與甜點收尾，每一道之間都有銜接，不會讓人有疲乏或過重的感覺。
再來是食材本身的新鮮度與選擇，像海膽、黑鮪魚、喜知次這類食材都有一定水準，加上板前料理可以近距離看到製作過程，用餐體驗也多了一點儀式感。
以價格來說，一人約$1600就能吃到約16道料理，在現在的板前料理市場中，算是CP值蠻高的選擇，也是不少人會回訪的原因。
❗ 小提醒
👉採預約制＋座位不多，建議提前訂位
👉食材依當天供應為主，每次來可能會有不同變化
