如果你平常就有在吃無菜單料理，或最近在找一間桃園高品質、適合聚餐的無菜單料理，這間我會直接推薦你放入口袋名單。
尤其像母親節這種想「好好吃一頓」的場合，這種不用自己點餐、節奏剛好的Omakase，其實真的很適合。
藏在桃園藝文特區巷弄裡的本壽司，外觀真的很低調，不仔細看很容易直接錯過。但走進去之後，整體氛圍是那種安靜、舒服，可以專心吃料理的空間。
而且這次吃完，我有一個很明確的感受—— 這間店，已經不是很多人以前印象中的本壽司了。
後來跟店家聊了一下才知道，從今年開始已經邀請台北主廚來坐鎮，整體菜單重新設計，全面升級，定位也更專注在Omakase上。
如果你也喜歡無菜單料理，或正在找一間不容易踩雷、又有質感的聚餐選擇，這間可以先收藏。
接下來就跟著企鵝一起看看👉 桃園這間近期討論度很高的無菜單料理——本壽司
店家資訊｜本壽司（桃園藝文特區）
店家資訊｜本壽司（桃園藝文特區）
📍地址：桃園市桃園區莊二街101號
⏰營業時間：12:00–14:00, 18:00–21:30(週二休息) 預約制！
☎️電話：03 302 1123
💰 價位：無菜單料理 $2,500／人起，另有 $3,500 套餐及無上限客製料理
📩粉絲團：本壽司粉絲專頁
🍣 用餐形式：
✔ 採預約制（訂位需支付訂金 NT$500／人）
✔ 套餐為個人套餐，不提供共食
✔ 12歲以上視同成人
✨ 特色：
✔ 台北主廚坐鎮，整體菜單全面升級
✔ 野生漁獲為主，強調食材原味
✔ 越光米＋赤醋飯製作，壽司口感更有層次
✔ 適合母親節、約會、重要聚餐慶祝
本壽司｜桃園無菜單料理推薦
本壽司主打日式無菜單料理（Omakase），以「食材為主角」為核心，每天依照當季漁獲調整菜單，所以每一次來，其實都會吃到不太一樣的內容。
整體餐點還是以壽司為主軸，但中間會穿插不同料理，讓整體節奏不會單一，吃起來也更有層次。
他們堅持使用野生漁獲，不使用台灣養殖魚，並且和台灣沿海漁民長期合作，食材的新鮮度其實是吃得出來的。
比較有感的是—— 每一道料理的調味都抓得很剛好！
不會過重，也不會搶掉食材本身的風味，而是讓味道一層一層慢慢出來，最後留下的是很乾淨、舒服的餘韻。整體吃下來會是那種：不會膩，但會讓人默默記住的味道
2026 全面升級，台北主廚坐鎮
從2026年開始，已經邀請台北知名主廚進駐坐鎮，整體不只是換人而已，而是連出餐節奏、食材掌控到菜色設計都重新調整過。
吃起來的感受也很明顯——用餐的節奏更順，每一道之間的銜接更流暢。
另外像是用餐空間與擺設也有做調整，整體氛圍比以前更舒服，也更有現在這種偏精緻Omakase的感覺。
如果你對本壽司還停留在以前的印象，現在這一版真的可以重新來吃一次！
而餐具的部分，其實也看得出店家的用心。
全部都是由台灣師傅手工燒製，每一個器皿的紋路都不太一樣，帶一點自然的粗獷感，但又很有質感。
搭配每一道料理上桌的時候，會發現不只是食材本身，連整體擺盤都更有層次，視覺上也會更有記憶點。
用餐空間與環境｜安靜、專注料理的日式氛圍
店內有板前座位，也有四人用餐空間，不管是兩人約會，或是帶爸爸媽媽來好好吃一頓，都蠻適合的。
板前的位置可以近距離看到師傅處理食材、製作壽司的過程，整體很有臨場感，也會讓用餐多一點互動與儀式感。
如果是家庭聚餐，坐在一般座位區也會比較自在，空間不會太擁擠，聊天、用餐的節奏都很舒服。
整體氛圍是偏安靜、沉穩的那種，會讓人自然放慢節奏，專心把每一道料理好好吃完。
本壽司｜無菜單料理餐點介紹
這次用餐一共品嘗到15道生魚片／握壽司＋1道湯品＋1道甜點，整體份量其實蠻有誠意的。
吃下來的感受是—— 不只是吃得飽，而是吃得很有層次、也很滿足！
從前段的清爽生魚片，到中段握壽司的變化，再到後面的收尾料理，整體節奏安排得很剛好，不會讓人覺得單一或膩口。
以這樣的食材品質與份量來說，價格反而會讓人覺得有一種 「高貴不貴」的奢華享受。
接下來就帶大家一樣一樣慢慢看，這次完整吃到的所有餐點內容
竹午生魚片
第一道就上這個其實就蠻有記憶點的。 所謂「竹午」，是指重量達3公斤以上的野生頂級午仔魚，越大越珍貴！本身就屬於比較少見的等級，也常被稱為「海中和牛」，油脂含量非常高。
這次吃到的是6kg以上的午仔魚，整體風味和口感都讓我非常印象深刻！
它的油花其實是偏白色、很細緻的那種，不是厚重型，而是柔順、滑開的油脂感，吃起來很舒服。
經過炙燒後，放入嘴裡第一口是細緻又帶點彈性的口感，接著油脂會慢慢在嘴裡化開，帶出一種很乾淨的甜味，而且幾乎沒有腥味，很好吃！
櫻花蝦茶碗蒸
這道我自己蠻喜歡的，一上桌其實會先被外觀吸引。
上層鋪滿炸櫻花蝦，幾乎把底下的蒸蛋完全蓋住，乍看之下反而看不太出來裡面是茶碗蒸。
而這個櫻花蝦本身也不簡單，是選自宜蘭大溪漁港現撈的櫻花蝦，新鮮度高到其實是可以直接生食的等級。
在這道料理中改用酥炸的方式呈現，剛好和底下茶碗蒸形成很明顯的對比。
茶碗蒸本體非常滑嫩，幾乎是入口即化的細緻口感。上面再撒上一點靜岡青海苔，吃的時候會多一層淡淡的鹹香與海味。
整體一口吃下去會是—— 茶碗蒸的嫩＋櫻花蝦的酥＋海味的香氣一起堆疊出來，口感層次很豐富！
鰹魚（正鰹）生魚片
這道是比較有個性的魚種。
鰹魚屬於紅肉魚，本身風味就比較濃，肉質帶一點Q彈感，和一般白肉魚的細緻口感不太一樣。
這次切的厚度我覺得抓得剛剛好，不會太薄失去口感，也不會太厚讓味道變重。
上面搭配了紫蘇葉與茗荷（薑科植物的花苞）一起吃，整體會多一層清香與微微的辛感。
原本鰹魚比較濃的味道，被這樣一搭之後反而變得很清爽，吃起來幾乎沒有腥味，整體很順口。
生魚片握壽司（春子鯛／鮭魚／干貝／黑鯧魚／紅喉）
本壽司本身就是以壽司為主軸的無菜單料理，所以從用餐一開始，其實就可以很明顯感受到整體節奏都是圍繞著壽司在走。
而這一段握壽司，是整套裡面我自己覺得最有記憶點、也最有層次的一段。
這次一共吃到六貫，每一貫的風味都不太一樣，從前段的清爽細緻，到後段油脂較豐富的魚種，整體是慢慢往上堆疊的節奏。
春子鯛握壽司
春子鯛屬於比較細緻型的白肉魚。入口第一口是柔軟細嫩的口感，接著會慢慢帶出淡淡的甜味，整體風格偏清爽。
厚度切得剛剛好，既保留口感，又不會讓味道過重。
上方點綴了一點柚子皮，入口時會先感受到淡淡的柑橘清香，接著搭配赤醋飯的酸香，把魚肉原本的甜味整個帶出來。
整體吃起來是那種——清爽、有層次，很適合作為開場的一貫壽司。
鮭魚握壽司
鮭魚就是比較熟悉、但這裡表現很穩的一貫。
油脂感明顯，但不會厚重或膩口，咬下去是柔軟中帶一點滑順感，搭配醋飯一起吃，油脂會被稍微中和，吃起來是順口、很舒服的那種鮭魚。
干貝握壽司
這次很幸運，一次吃到赤色與白色兩種不同的干貝，在風味上其實也有些微差異，多了一點對比的層次感！
干貝本身非常軟嫩，幾乎是輕輕一咬就化開，口感細緻到有一種在嘴裡慢慢融開的感覺。
吃起來給人一種，乾淨、細緻，尾韻還會帶一點回甘的甜味，這也是我很喜歡吃干貝的原因之一！
搭配赤醋飯之後，整體更顯得清爽不膩，反而會讓人一口接一口，很耐吃。
黑鯧魚握壽司
黑鯧魚的特色是油脂和香氣比較集中。入口會先感受到肉質的紮實度，接著油脂慢慢釋放出來，帶一點濃厚的鮮味~
但因為調味控制得很好，不會讓人覺得膩，是那種「越吃越有味道」的類型。
紅喉握壽司
紅喉算是這一段裡面存在感很強、也相對高價值的一貫。本身就是高級魚種，在日料裡通常也不會太常見，尤其做成握壽司呈現，更能吃出它的細節。
紅喉油脂非常豐富，但不是厚重的那種，而是入口後會有一種微微化開的滑順感，香氣也比前面幾貫更明顯，很好吃！
醋飯細節｜越光米＋赤醋，口感很有記憶點
在品嘗握壽司的過程中，其實不只魚料本身，這裡的醋飯也是很加分的一個關鍵。
每一貫吃下來，都會發現魚的風味不只是被呈現出來，而是被「放大」，讓整體層次更立體。
後來和師傅聊了一下才知道，本壽司的壽司米使用的是【 越光米＋赤醋】調製。吃起來不是那種單純偏甜、比較大眾口味的醋飯，而是帶一點溫潤的酸香與米粒本身的Q彈感。
米粒之間保有顆粒感，但入口又是柔軟的，和魚料一起吃的時候，會有一種很自然的融合感，因為這樣，整體握壽司吃起來會更有記憶點。
龍膽石斑魚湯
這道算是整體節奏裡面一個很舒服的轉場。
湯頭是用烏骨雞慢慢熬煮，底非常乾淨，喝起來沒有雜味，裡面搭配青花筍和山藥片去增加層次，整體風味會多一點自然的清甜感。喝起來是那種——溫潤、順口，可以慢慢喝完的湯。
龍膽石斑本身肉質Q彈，帶一點紮實度，單吃就很好吃。
如果搭配山藥片一起吃，會多一點綿密的口感，會有不太一樣的風味變化，我自己本身是比較推薦跟山藥片一起吃，口感會更豐富一點。
炸柔煮章魚
除了櫻花蝦之外，這道算是少數以炸物方式呈現的海鮮料理。
外層炸得微酥，但不是那種厚重的炸衣，而是薄薄一層，剛好增加口感！裡面的章魚則是先經過柔煮處理，吃起來非常軟嫩，帶一點彈性，完全不會韌。
入口時會同時感受到，外層的酥＋內層的嫩~再加上本身帶的鮮味和炸過後的香氣交錯在一起，整體層次蠻豐富的。旁邊還有附上七味粉，如果喜歡一點辣度的話可以稍微沾一下，會多一層香氣
鰻魚手捲
這道算是整套裡面比較偏大眾取向、接受度很高的一道。鰻魚本身帶有自然的甜味與淡淡的醬香，口感是柔軟中帶一點細緻的油脂感。
搭配外層海苔的酥脆，還有裡面滑順的醋飯，一口咬下去會有脆＋嫩＋香的豐富層次感，整體吃起來很順口，不會太重口味，我自己也很喜歡！
胭脂蝦握壽司＋手指檸檬
這道一上桌其實就很吸睛。粉嫩的胭脂蝦直接放上來，而且還是兩尾，視覺上就很有誠意，也讓人蠻有期待感😆
蝦肉本身非常滑嫩，帶著自然的甜味，入口是那種柔軟中帶一點彈性的口感。
再擠上手指檸檬，咬下去會有一種微微爆汁的酸感， 胭脂蝦的甜味＋檸檬的酸感同時呈現，讓整體風味變得更立體更有層次！
黑鮪魚大腹肉握壽司
這貫算是整套裡面很有份量的一道。本壽司選用的是長崎縣尾道的黑鮪魚大腹，本身品質就很有保障，也是日料裡面相對高級的部位。
入口的第一個感受就是——油脂非常細緻，幾乎是一放進嘴裡就慢慢化開！
那種滑順感很像A5和牛，但不會有厚重或膩口的負擔，反而是輕柔地在嘴裡慢慢散開。
咀嚼的過程中，油脂會帶出淡淡的甜味與香氣，整體非常柔順、很乾淨，吃一口就知道等級不一樣的奢華口感。
海膽軍艦
這道一上桌其實就很有存在感！海膽幾乎是直接鋪滿整個軍艦，份量給得很有誠意，看起來就很滿足。
吃起來口感非常滑順，幾乎是輕輕一抿就化開，重點是完全沒有腥味，呈現的是很乾淨、帶一點自然甜味的海味，整體吃起來不會有負擔，反而是越吃越順口。
黑鮪魚太卷＋江戶前玉子燒
這道我自己蠻喜歡的，也算是整套裡面很有記憶點的一段。
先說江戶前玉子燒，這個真的很厲害：採用鯛魚製作，整個過程非常費工，據說製作時間大約要兩個半小時。
吃起來完全不像一般的玉子燒，反而更像蛋糕。入口是那種—— 綿密、濕潤，一夾起來就有點要融化的感覺，吃起來甜味很溫和，不會膩，是很細緻、舒服的口感。
旁邊的黑鮪魚太卷也很有存在感。
跟一般常見的花壽司不同，這裡的黑鮪魚油脂非常濃郁，搭配蛋黃與蔬菜一起吃，會多一層香氣與層次。
油脂的滑順＋蛋黃的濃香＋配料的口感交錯在一起，整體吃起來是豐富但不雜亂，反而是每一口都有不同變化，非常好吃！！
蜆味噌湯
這碗味噌湯算是整套的收尾之一。
特別選用蜆來提鮮，讓整體多了一點自然的海味，喝起來會更有層次。湯頭本身偏濃，但不會死鹹或厚重，反而是那種——溫潤、順口，會讓人想慢慢喝完的味道
在整套料理後段喝這一碗，其實蠻舒服的，也有一種把整體味覺收回來的感覺。
手作布丁
最後的甜點是手作布丁，上方點綴了一點金箔，再搭配草莓的酸甜提味，整體看起來簡單但蠻有質感。
布丁的口感走的是比較綿密細緻的路線，入口非常滑順。會先感受到淡淡的蛋香，接著是溫和的甜味慢慢在嘴裡散開，不會過甜，好吃又沒有負擔！
食用心得｜本壽司值得吃嗎？
整體吃下來，我會覺得本壽司是那種不太容易踩雷的無菜單料理。
食材新鮮度有水準（野生漁獲真的有差），醋飯也很加分，不是被忽略的那種；調味拿捏得剛好，保留食材原本的風味，整體吃起來很乾淨、順口。
再加上用餐節奏很舒服，不會有壓迫感，整體體驗其實蠻完整的。
如果是母親節聚餐，或想找一間有質感的Omakase好好吃一頓，這間可以放心安排。
另外如果你對本壽司還停留在以前的印象，現在這一版，真的可以重新來吃一次！
